1.“快吃快吃，火鍋都要涼了，給我涮點(diǎn)午餐肉吃！”

營養(yǎng)師提醒：在吃火鍋時(shí)，沸騰的濃湯溫度可高達(dá)120℃，若急于將火鍋中的食物放入嘴中，可能會(huì)損傷口腔黏膜，引發(fā)炎癥及感染，甚至破損，經(jīng)常食用過燙的食物也會(huì)增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，“午餐肉”屬于高鹽分菜品，像血壓高的人應(yīng)低鹽飲食，鍋底、蘸料中已含有不少鹽分，如果再過度食用加工類制品，很容易造成鹽攝入過量。

2.“再加份小肥羊吧，百葉也再來一份！”

營養(yǎng)師提醒：吃火鍋要注重食物的多樣性，少食用包括肥牛、肥羊等高能量菜品，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議在選擇肉品上盡量選擇瘦一點(diǎn)的，另外也可以用魚蝦類、貝殼類、豆制品類來代替部分牛羊肉，保證蛋白質(zhì)充足攝入的同時(shí)，降低了能量及飽和脂肪的攝入。“百葉”屬于加工制品，存在加工污染風(fēng)險(xiǎn)，長期食用，會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)，危害健康，肥胖人群應(yīng)注意，避免高能量、高膽固醇的食物攝入。

3.“我懷孕了，不敢吃火鍋，不知道吃火鍋對胎兒有沒有影響？”

營養(yǎng)師提醒：孕期應(yīng)滿足各種營養(yǎng)素的供給充足，食物多樣化，以清淡為主，鍋底可選擇番茄、清湯、菌菇類。在食用火鍋時(shí)需要避免生食及含有重金屬的魚類、酒類、未經(jīng)消毒的奶制品、午餐肉等加工食品及生雞蛋等未完全燒熟的食物。少量多餐，少量食用動(dòng)物肝臟，攝入充足的水分、蔬果即可。

4.“寶寶，你已經(jīng)吃了一個(gè)多小時(shí)了，好好吃飯，不要再玩了。”

營養(yǎng)師提醒：長時(shí)間進(jìn)食會(huì)使胃腸超負(fù)荷工作而導(dǎo)致紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀；涮火鍋的時(shí)間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多，對人體健康危害就更大；由于長時(shí)間高溫破壞了食物的營養(yǎng)成分，食物中的營養(yǎng)會(huì)隨著時(shí)間的延長而不斷下降。處于學(xué)齡期的孩子，需要嚴(yán)格篩選新鮮食材，避免食材污染及進(jìn)食時(shí)間過長。