一家提供午餐午休服務(wù)的“小餐桌”貼出出租啟事
德州晚報(bào)全媒體記者王南攝影李琪見習(xí)記者范佳妮
隨著全市中小學(xué)集中配餐和“躺睡”覆蓋面不斷擴(kuò)大，不少家長(zhǎng)選擇讓孩子在學(xué)校內(nèi)午餐和午休，這對(duì)校園周邊的“小餐桌”帶來很大的沖擊。
那么，現(xiàn)在各學(xué)校周邊的“小餐桌”生意如何？是否受到較大影響？他們又是如何應(yīng)對(duì)的呢？3月21日，本報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了走訪調(diào)查。
學(xué)生數(shù)量減少，“小餐桌”正在“減員”
在德州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)周圍，開設(shè)了不少“小餐桌”，3月21日上午10時(shí)許，記者走進(jìn)了離學(xué)校較近的一家。記者走進(jìn)這家“小餐桌”后看到，這里是上下兩層的設(shè)計(jì)，樓下是學(xué)生用餐的地方，樓上是午休的場(chǎng)所。在樓下一旁堆放著不少餐桌。該“小餐桌”的負(fù)責(zé)人告訴記者：“我開辦小餐桌已經(jīng)有4年的時(shí)間，以前學(xué)生的數(shù)量一直都是滿員狀態(tài)，大約是60人。但是自從學(xué)校實(shí)行了集中配餐和午休等服務(wù)之后，對(duì)我們的影響還是很大的，現(xiàn)在學(xué)生減少了一半，只有30人了，所以用不了的桌椅我們就收了起來。”
德州市黎明街小學(xué)附近的“小餐桌”也同樣經(jīng)歷著減員的過程。其中一家“小餐桌”的負(fù)責(zé)人表示：“從開學(xué)到現(xiàn)在已經(jīng)有10名學(xué)生選擇不在我們這里午餐和午休了，這對(duì)我們的影響還是挺大的。”
隨后，記者走訪了已經(jīng)開展集中配餐的學(xué)校周圍的多家“小餐桌”發(fā)現(xiàn)，這些“小餐桌”都在不同程度上受到了影響。德州市湖濱北路小學(xué)周圍一家“小餐桌”的老板告訴記者：“我是一年前從別人那里接手的這家小餐桌。之前的老板之所以選擇退出，就是看到了學(xué)校集中配餐等政策實(shí)行后可能帶來的沖擊。我接手時(shí)也調(diào)查過，認(rèn)為沖擊應(yīng)該不大，但就目前情況來看，前景確實(shí)不容樂觀，如果持續(xù)營(yíng)收不好的話，我肯定也會(huì)考慮轉(zhuǎn)讓?！?/p>
提升服務(wù)質(zhì)量，為留孩子下足功夫
雖然中小學(xué)集中配餐和“躺睡”覆蓋面不斷擴(kuò)大，越來越多的學(xué)生選擇在校午餐午休，但是仍有部分家長(zhǎng)讓孩子繼續(xù)留在“小餐桌”。為了留住這些“小顧客”，各家“小餐桌”也是煞費(fèi)苦心，從飯菜質(zhì)量、午休環(huán)境上下足功夫，讓學(xué)生能夠吃得更好、睡得更香。
在記者采訪過程中，不少“小餐桌”負(fù)責(zé)人表示，首先要在菜品上開始改變。有的“小餐桌”從原來的三菜一湯改為兩葷三素一湯并且保證每天不重樣，飯后還為學(xué)生增添了水果；有的“小餐桌”則開始在午休環(huán)境上下功夫，更換遮光窗簾，將床墊更換成更為舒適的款式，并將孩子午休床之間的距離加大，定時(shí)開窗通風(fēng)消毒，讓學(xué)生的睡眠環(huán)境更溫馨。
“不少學(xué)生之所以還能留下，是因?yàn)閷W(xué)校的‘躺睡’還未全面普及；還有一部分孩子是因?yàn)閺男W(xué)一年級(jí)就在小餐桌就餐午休，所以習(xí)慣了小餐桌的環(huán)境，所以只有提高服務(wù)質(zhì)量才能留住這些學(xué)生。”德州市湖濱北路小學(xué)附近一家“小餐桌”的老板說。
雖然“小餐桌”希望通過服務(wù)上的改變留住學(xué)生，甚至吸引更多的學(xué)生“入駐”，但就目前的營(yíng)收情況來看，很多小餐桌現(xiàn)在“進(jìn)退兩難”。不少“小餐桌”負(fù)責(zé)人坦言，現(xiàn)在在改善“小餐桌”服務(wù)質(zhì)量上投入的成本要比過去多出大約三分之一，再加上房租、人員等費(fèi)用，如果招收的學(xué)生達(dá)不到一定數(shù)量的話，“小餐桌”想要不賠錢都很難，更不用說盈利了?！皳?jù)我所知，現(xiàn)在不少同行正在考慮是否關(guān)門或轉(zhuǎn)行?！币患摇靶〔妥馈钡呢?fù)責(zé)人說。
吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，家長(zhǎng)更相信學(xué)校
那么，對(duì)于“小餐桌”日益提高的服務(wù)，家長(zhǎng)和學(xué)生是否愿意買單呢？在記者采訪過程中，遇到了幾位依然讓孩子留在“小餐桌”的家長(zhǎng)，他們向記者說出了自己的想法：“現(xiàn)在各學(xué)校已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了集中配餐，孩子可以在學(xué)校吃得營(yíng)養(yǎng)又健康。如果學(xué)校再實(shí)現(xiàn)‘躺睡’，我們也很愿意讓孩子在學(xué)校午餐午休。我們之所以還選擇‘小餐桌’，就是因?yàn)檫@里有適合午休的地方?！?/p>
相比校外“小餐桌”，家長(zhǎng)更相信學(xué)校提供的午餐午休服務(wù)。記者了解到，部分有食堂的學(xué)校會(huì)定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)參觀食堂，并對(duì)食堂的餐食把關(guān)流程進(jìn)行展示?！扒皫滋煳覄傋鳛閷W(xué)生家長(zhǎng)代表參觀了學(xué)校的食堂，食堂里每天的食材，包括蔬菜、肉類、食用油等，都會(huì)向家長(zhǎng)詳細(xì)展示和介紹，孩子每天的午餐如何制作、留樣等流程，都看得一清二楚，我們很放心?！钡麻_小學(xué)一位家長(zhǎng)告訴記者。
不少家長(zhǎng)坦言，在學(xué)校實(shí)現(xiàn)午餐午休，其實(shí)很大程度上解除了家長(zhǎng)的擔(dān)憂。“在‘小餐桌’午餐午休，畢竟是在校外，萬一出現(xiàn)突發(fā)情況，肯定不如在學(xué)校，這也是家長(zhǎng)十分擔(dān)心的?！?/p>
越來越多家長(zhǎng)選擇讓孩子在校內(nèi)午餐午休
面對(duì)服務(wù)群體減少的現(xiàn)狀，“小餐桌”又該如何破題呢？不少“小餐桌”負(fù)責(zé)人正在計(jì)劃進(jìn)行探索，擴(kuò)大服務(wù)范圍。
“‘小餐桌’功能之一就是提供午餐，其實(shí)我們也可以擴(kuò)大服務(wù)范圍，除了給學(xué)生提供午餐外，還可以給中午休息時(shí)間少、周圍餐飲設(shè)施缺乏的上班族提供平價(jià)午餐，這樣拓展服務(wù)范圍的同時(shí)，也能更好地鎖定客戶群?！钡轮菔泻I北路小學(xué)附近一家“小餐桌”的負(fù)責(zé)人告訴記者。該負(fù)責(zé)人表示，自己的想法并不是首創(chuàng)，在外省一些地方已經(jīng)有“小餐桌”進(jìn)行了這樣的探索。
其實(shí)，“小餐桌”的概念并不應(yīng)該被禁錮住，就像目前在各社區(qū)開設(shè)的“社區(qū)食堂”，解決了周圍小區(qū)部分居民吃飯難的問題。小餐桌完全可以進(jìn)行有益探索和嘗試，將“小餐桌”變成“大餐桌”，不僅僅面向?qū)W生，也可以面向年輕人或者老年人，甚至還可以為居家較遠(yuǎn)的上班族提供午休的地方，或許能夠收獲不一樣的效果。