武城八珍糕制作工藝傳承人劉風華——讓宮廷藥膳走上大眾餐桌

稱量藥材，按配比制作八珍糕

制作造型各異的八珍糕

材料打成粉后過篩壓實

經(jīng)大火蒸制，八珍糕切塊印標

翻閱古書籍，查找各類藥膳配方

□本報記者郭慶萍馬樂楊戈本報通訊員于寧李淑冉李帥攝影報道

6月24日，武城縣甲馬營鎮(zhèn)北王莊村村民劉風華早早進入工作間忙碌起來。稱量藥材、機器研磨、過網(wǎng)細篩、模具定型、入鍋蒸制，30分鐘后，香氣撲鼻的八珍糕出爐了。咬一口，松軟甜糯，淡淡的藥材味讓人唇齒留香。

八珍糕是精選當年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、粳米，輔以黨參、蓮子、芡實、薏仁、扁豆、山藥、陳皮、白術等8味中藥材制作而成的一道傳統(tǒng)糕點。

劉風華是八珍糕第四代傳承人。他16歲便繼承了祖?zhèn)髋浞?，并將配方、制作工藝保存延續(xù)至今。他說，八珍糕的方子最早出現(xiàn)于明代《外科正宗》一書，稱其“壯助元陽，培養(yǎng)脾胃”。此后八珍糕配方及制作工藝沿用百年，成為宮廷食療養(yǎng)生的尚品。作為藥膳，八珍糕具有健胃消食、補脾祛濕等功效，可調(diào)理脾胃虛弱、食欲不振、消化不良等。

“我的曾祖父早年在北京開茶館，接觸皇宮御廚得此方子。曾祖父又將八珍糕配方及制作工藝傳授給祖父，祖父早年奔波于當時的恩縣、武城、清河三縣，用此方救治了不少人?！眲L華說。

近年來，隨著科學養(yǎng)生觀念的普及，藥膳、食療等成為公眾關注的熱點，八珍糕的營養(yǎng)價值逐漸步得到了社會的認可。劉風華勵志將八珍糕發(fā)揚光大，他注冊了商標，購買了設備，以訂單的方式加工制作八珍糕。針對八珍糕保質(zhì)期較短的問題，他又研究推出了八珍粉。八珍粉可以直接沖泡，也可以與粥羹一起熬制，一經(jīng)上市就獲得了消費者的喜愛。

“百余年的歷史驗證了八珍糕的價值，我會傾盡全力將它傳承下去，發(fā)揚光大?！眲L華說。